Die Zeit der Erdbeerprobe ist gekommen, wenn alle Sorten reife Früchte tragen, also gegen Ende der Reifezeit der frühen Sorten. Von einigen gab es nur wenige Früchte, denn die im vergangenen Herbst gesetzten Jungpflanzen tragen im ersten Standjahr – wenn überhaupt – nur wenige Beeren.
Die neun Erdbeersorten, die ich dieses Jahr kultiviere, hatte ich unter „Die erste Erdbeere“ bereits erwähnt. Nach einer ausführlichen Erdbeerprobe möchte ich sie heute gerne genauer vorstellen: Weiterlesen
Frische Kräuterbutter
Sommerzeit ist Grillzeit. Bei uns kommen neben den klassischen Bratwürsten allerlei Sorten Fleisch und Fisch auf den Grill, die in irgendeiner Form gewürzt werden wollen.
Da wir keine Freunde von Fertigfutter im weitesten Sinne sind, kommen die üblichen Barbecuesaucen, Dips oder gar Ketchup nur in Ausnahmefällen ins Haus bzw. auf den Tisch. Unverzichtbare Beigabe zu Fleisch und Fisch ist stattdessen unsere hausgemachte Kräuterbutter, die sich auch bei kleinen und großen Gästen großer Beliebtheit erfreut. Weiterlesen
Rhabarberkuchen mit Baiser – Vollkornversion
Saisonale Küche ist uns wichtig – es liegt schließlich nahe, das zu verwenden, was im Garten gerade wächst.
Insofern ist der Rhabarberkuchen, den ich heute vorstellen möchte, kein Rezept für’s ganze Jahr, denn das aromatisch-saure Gemüse verwenden wir ausschließlich frisch.
Die Erntezeit des Rhabarbers beginnt in unseren Gefilden etwa Anfang Mai und dauert – wie beim Spargel – traditionell bis zum 24. Juni, dem Johannistag. Dann ist Schluß, denn die Rhabarberstauden brauchen nicht nur den Rest der Vegetationsperiode, um sich von den Plünderungen durch die Menschen zu erholen, sondern die Stengel werden für den Genuß auch zu sauer. Weiterlesen
Kartoffelgratin
Dieses Rezept gehört bei uns zum Standard-Repertoire in der Küche, meist allerdings eher im Herbst und im Winter.
Daß ich es heute Morgen – also Ende Mai – auf den “Futterplan” gesetzt habe, hing am naßkalten Bibber-Wetter, das mich den ganzen Vormittag frieren ließ. Weiterlesen
Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Kräutern
In guten Tomatenjahren – das heißt, wenn es im Garten größere Tomaten-Überschüsse gibt –, wandern diese bei uns im Spätsommer in den Trockner.
Die gedörrten Tomaten lassen sich vielseitig verwenden. Uns sind sie für Suppen und Saucen meist zu schade; am liebsten genießen wir sie eingelegt.
Sie finden hier ein Grundrezept für die eingelegten Tomaten, das Sie nach Belieben variieren können. Wichtig ist, daß die Tomaten genügend Flüssigkeit erhalten und darin lage genug ziehen können. Weiterlesen