Rhabarberkuchen mit Baiser – Vollkornversion

Saisonale Küche ist uns wichtig – es liegt schließlich nahe, das zu verwenden, was im Garten gerade wächst.

Insofern ist der Rhabarberkuchen, den ich heute vorstellen möchte, kein Rezept für’s ganze Jahr, denn das aromatisch-saure Gemüse verwenden wir ausschließlich frisch.

Die Erntezeit des Rhabarbers beginnt in unseren Gefilden etwa Anfang Mai und dauert – wie beim Spargel – traditionell bis zum 24. Juni, dem Johannistag. Dann ist Schluß, denn die Rhabarberstauden brauchen nicht nur den Rest der Vegetationsperiode, um sich von den Plünderungen durch die Menschen zu erholen, sondern die Stengel werden für den Genuß auch zu sauer. Weiterlesen →