Hans-Jakob Fuchs
Vingården Fuchs er en traditionel tysk vingård, og har været i slægtens eje siden 1626.
Det milde, solrige klima i Sydvesttyskland egner sig fremragende til vindyrkning. Den dybmuldede, frugtbare jord i vores region (Rheinhessen og Pfalz) tillader dyrkning af meget krævende druesorter.
Fra arbejdet i vinbjergene og i vinkælderen hen til salget, er alt under ét tag.
Vi lader vores druer modne fuldstændigt. Den fuldstændige modning og vores over generationer vundne erfaring med vindyrkning muliggør dyrkning af fyldige, harmoniske vine af høj kvalitet.
Vores rødvine er fyldige og kraftige. Deres farvespil går fra rubinrød ved Spätburgunder til dyb mørkerød ved Dornfelder eller Dunkelfelder.
Vi laver også rosévine af vores røde druer. Vi tilbyder tørre, halvtørre, milde, lette og behagelige samt ædelsøde vine.
Foruden vores vine tilbyder vi druesaft, en druelikør og to snapse (tysk cognac), hvoraf den ene modner på træfade i 20 år.
(Agrest, verjuice) hedder saften fra de grønne drue, der anvendes i steder for citron eller eddike i den finere madlavning. Verjus er langt mere aromatisk end citron; dens syre er betydelig mere mild end den i eddike.
Verjus var allerede kendt i antikken og i middelalderen som et velsmagende nærings- og virksomt lægemiddel, gik dog med citronens tiltagende udbredelse i glemmebogen.
* More informations about verjus and also some recipes for cooking with verjus are available in English.
Fuchs sekt (champagne) findes i tre variationer:
Ny er vores Versecco – alkoholfri, lignende Champagne:
