Edelsüße Weißweine oder Dessertweine sind die Spitzenqualitäten eines Jahrgangs. Die Trauben, aus denen wir diese Weine keltern, sind bei der Ernte besonders reif und weisen hohe Mostgewichte vor.
Die Dessertweine schmecken besonders süß und intensiv in ihrer Aromatik.
Genießen Sie diese Dessertweine, wenn Sie sich etwas besonders Gutes gönnen möchten. Sie eignen sich vorzüglich als Begleiter zu üppigen Süßspeisen und Desserts, zu Gänseleberpâté und zu würzigen Käsesorten.
Edelsüße Weißweine bilden die höchsten Qualitätsstufen unter den Weißweinen; sie werden aus extrem reifen Trauben gekeltert. Durch die lange Reifezeit erlangen sie sehr hohe Mostgewichte, während gleichzeitig die Weinsäure in den Trauben sinkt und die Beeren am Stock rosinenartig eintrocken und dadurch von der Sonne auf natürliche Art konzentriert werden.
Solch hochreife Weine können leider nicht in jedem Jahr geerntet werden; sie brauchen eine besonders lange Reifeperiode, für die im Witterungsverlauf alles passen muss.
Edelsüße Weißweine zeichnen sich allein schon durch ihren Reifegrad aus: Hier ist die hohe Qualität des Weins quasi vorprogrammiert.
Die Dessertweine brechen oft ihre Gärung ab, sodass sie von Natur aus süß bleiben und ihr natürlicher Zucker aus den Trauben nicht zu Alkohol vergärt. Je nach Ausgangsmostgewicht und Gärverlauf liegt ihr Alkoholgehalt dadurch oft unter dem trockener Weine.
Diesen Weißweinen sind ihre hohe Dicht und intensive Süße gemein, die die ausdrucksvolle Aromatik ihrer Rebsorte unterstreichen. Die Weine schmecken vollmundig und mit harmonischer Eleganz und bleiben besonders lange am Gaumen.
Je nach Rebsorte zeigt sich die Aromatik der Desserweine unterschiedlich. Die Huxelrebe bringt eine Fülle exotischer Fruchtaromen mit, während die Siegerrebe betont traubig mit würziger Muskatellernote schmeckt.
Die farblichen Nuancen der Weine changieren in goldgelben Tönen.
Für die Dessertweißweine bieten sich die weißen Bukettweine geradezu an, da ihre üppige Aromatik und die ausdrucksvolle Süße der hochreifen Weine sich geschmacklich gegenseitig wunderbar ergänzen.
Einzelheiten finden Sie jeweils in der Geschmacksbeschreibung.
Zu Dessertweißweinen kann, muss man aber nicht zwingend etwas essen. Sie sind als Apéritif für ein hochkarätiges Menu genauso gut wie als Zwischengang geeignet.
Zum Essen passen diese Weine nicht nur getreu ihrem Namen zu Desserts, Gebäck und Süßspeisen: Sie sind auch wunderbare Begleiter zu Geflügelleberpâtés, und sie passen ganz besonders gut zu feinem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder zu geschmacksintensiven, gereiften Hartkäsesorten.
Für Dessertweine gibt es im Fachhandel eigene Süßweingläser; wir bevorzugen für sie jedoch eher große, bauchige Kelchgläser, in die man “die Nase hineinhängen” kann, um die wunderbare Aromatik der Weine mit allen Sinnen wahrnehmen zu können.
Gut gekühlt schmecken edelsüße Weißweine am besten. Fruchtnoten und Süße werden durch die Kühlung anregend und erfrischend. Probieren Sie einfach aus, wie die Weine Ihnen am besten schmecken!
Nicht alle Weißwein-Rebsorten sind für edelsüße Dessertweine geeignet. Die Reben müssen in der Lage sein, das erforderliche sehr hohe Mostgewicht zu erreichen (ein Müller-Thurgau kann das beispielsweise nur in Ausnahmefällen).
Früher Austrieb ist begünstigt die Entwicklung der Trauben, um eine möglichst lange Reifezeit zu haben. Dabei spielt selbstverständlich auch der Standort – unabhängig von der Rebsorte – eine wichtige Rolle.
Derzeit bieten wir Dessertweißweine aus drei Bukettrebsorten an. Diese Weine sind dafür aufgrund ihrer Geschmacksintensität geradezu prädestiniert:
Sie können genau so viele Flaschen bestellen, wie Sie möchten. Ihr Einkauf ist weder von einer Mindestanzahl Flaschen noch von einem Mindestbestellwert abhängig.
An allen Arbeitstagen versenden wir mit DPD bzw Spedition; Ihre Bestellung geht üblicherweise schon am der Bestellung folgenden Arbeitstag an Sie ab und kommt meist noch einen Tag später bei Ihnen an.
Im Idealfall lagern Sie die Weine kühl, dunkel und liegend.
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Das Weingut Fuchs besteht seit 1626; der Familienbetrieb ist in Flörsheim-Dalsheim im Süden Rheinhessens ansässig.
Auf ca. 30 ha kultiviert das Weingut Weinreben: Etwa hälftig Rotwein und Weißwein.
Beide Winzer sind echte Überzeugungstäter, die ihren Beruf aus Leidenschaft für den Wein ausüben. Vom Anbau über den Ausbau im Keller bis zur Abfüllung liegt alles in der Hand der beiden Weinenthusiasten.
29 Reviews
Die neuesten Bewertungen (alle Bewertungen bei Google ansehen):
Stefan Bossert
22.10.2024
Seit Jahren Kunde.
- leckere Weine
- top Kundenservice
- klasse Preis-Leistungsverhältnis
- super schnelle Lieferung
Klare Empfehlung!
Juergen Bruns
04.10.2024
Sehr gute Weine, direkt vom Winzer.
Gute Qualität,gute Preise.
Pünktliche Lieferung
Hans Emmert
02.09.2024
Wir sind seit Jahrzehnten Stammkunden und immer sehr zufrieden. Das Preis-Leistungsverhältnis ist sehr gut, ebenso wie die Belieferung. Das Sortiment bietet für jeden Geschmack Weine in großer Vielfalt und sehr guter Qualität. Für uns gilt: Weingut Fuchs - da weiß man, was man hat!
Man kann das immer wieder bestens empfehlen!
Dieter Sander
28.08.2024
Seit 45 Jahren, also seit 1979, beziehen wir unseren Wein vom Weingut Fuchs. Wir sind immer noch begeistert. Erstklassiger Wein. Meine Frau und ich hoffen, dass wir mindestens die nächsten fünf Jahre auch vom Weingut Fuchs beliefert werden. Dann hätten wir die 50 voll. Wir sind nie enttäuscht worden. Wo gibt es das heute noch? Vielen Dank an Familie Fuchs. Alles Gute für die Zukunft.
Bernadette und Dieter Sander Winterberg Hildfeld
DALEX (Mr. Alex)
27.08.2024
Schnelle Lieferung, leckerer Wein, problemlose Bestellabwicklung. Neukunde gewonnen - vielen Dank!