Histamingeprüfter Wein
mit konkreter Analyse –
direkt vom Weingut
Als Weingut erzeugen wir unsere Weine selbst und lassen sie in einem anerkannten Weinlabor auf ihren Histamingehalt analysieren. Die Analysen sind bei jedem Wein als Download verfügbar.
Kurz erklärt: Was bedeutet
“histamingeprüfter Wein”?
- Unsere Weine werden laboranalytisch auf Histamin geprüft.
- Die Nachweisgrenze des Labors liegt bei < 0,01 mg/l.
Konkreter Histamingehalt statt unklarer Bezeichnungen
Beim Thema Histamin im Wein kommt es nicht auf Bezeichnungen an, sondern auf klare, laboranalytisch gesicherte Werte. Entscheidend ist, wie viel Histamin im Wein tatsächlich gemessen wurde. Deshalb sprechen wir bewusst von histamingeprüften Weinen und machen transparent, wie geprüft wird, und was die Ergebnisse bedeuten.
Die Analysewerte des Histamingehalts ermöglichen Ihnen die freie Wahl, anhand konkreter Daten selbst zu entscheiden und auszuwählen, welchen Wein Sie für sich für geeignet halten.
Hier finden Sie eine Übersicht der Weine mit den niedrigsten Histaminwerten.
Was bedeutet „histamingeprüft“ genau?
Histamingeprüft heißt bei uns im Weingut Fuchs:
- Die betreffende Abfüllung wird in einem anerkannten Weinlabor analysiert.
- Das Labor misst den Histamingehalt im Wein in mg/l.
- Das Ergebnis finden Sie bei jedem Wein zusammen mit der Laboranalyse.
- Die Analyse bezieht sich auf die vorliegende Abfüllung des Jahrgangs.
Die zugehörigen Analysen finden Sie bei jedem Wein zum Download.
Warum wir bei Wein + Sekt von „histamingeprüft“ sprechen
Andere Begriffe werden umgangssprachlich häufig verwendet, sind bei Wein jedoch rechtlich nicht zulässig.
Aus diesem Grund kennzeichnen wir unsere Weine als histamingeprüft und stellen die Messwerte in den Vordergrund, statt mit absoluten Begriffen zu arbeiten. Klare Analysewerte statt Versprechen.
Was Ihnen die Histaminanalyse bietet
Die Histaminanalyse gibt Ihnen eine verlässliche Orientierung bei der Auswahl Ihres Weins. Sie zeigt auf Tausendstel Milligramm genau, wie hoch der gemessene Histamingehalt ist, und ermöglicht Ihnen den Vergleich zwischen verschiedenen Weinen und Jahrgängen.
Bitte beachten Sie, dass die individuelle Wahrnehmung und Verträglichkeit von Wein unterschiedlich sein kann.
Die Analyse ersetzt keine individuelle oder medizinische Einschätzung, sondern unterstützt Sie dabei, eine informierte Entscheidung zu treffen.
FAQ – Häufige Fragen zu histamingeprüften Weinen vom Weingut Fuchs
-
Nein, der Wein wird nicht behandelt, und wir entziehen ihm kein Histamin. Die Analyse bestimmt lediglich den natürlichen Histamingehalt des Weins.
-
Ja. Die Analyse bezieht sich immer auf die konkrete Abfüllung eines Jahrgangs.
-
Ja. Gemessen wird der Histamingehalt. Darüber hinaus durchlaufen die Weine die für die Qualitätswein- bzw. Prädikatsweinprüfung vorgeschriebenen Analysen.
-
Die Analysen liefern ausschließlich Messwerte zum Histamingehalt der Weine und stellen keine medizinische Einschätzung dar. Nur Sie selbst können entscheiden, ob und in welcher Menge ein Wein für Sie infrage kommt.
Weine mit Histaminanalyse
für Ihre Sicherheit
Spezialanalyse auf Histamingehalt
Für die folgenden Weine liegen uns aktuelle Spezial-Analysen des Histamingehalts vor. Sie können sie zu jedem Wein herunterladen. Die Laborwerte werden auf drei Stellen hinter dem Komma genau in mg/l (1 Milligramm = 1 Tausendstel Gramm je Liter) angegeben.
Der Wert “< 0,01 mg/l” bedeutet, dass die Nachweisgrenze unterschritten wurde. Das heißt: Das Labor konnte kein Histamin im Wein nachweisen.
Histamingeprüfte Weine online bestellen
In den folgenden Kategorien finden Sie die histamingeprüften Weine – nach Weinart sortiert – im Online-Shop:
Mit einem Klick auf den Namen in der folgenden Liste kommen Sie direkt zum jeweiligen Wein im Online-Shop.
Kosten Sie Weißweine, zu denen konkrete Laboranalysen der Histaminwerte vorliegen.
Sie finden hier eine große Auswahl trockener, feinherber und süßer Weißweine:
- Chardonnay trocken, histamingeprüft2025 · zartfruchtiger, eleganter Weißwein
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,089 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Grüner Silvaner trocken, histamingeprüft2025 · spritziger, feinfruchtiger Weißwein mit feiner Säure
Histamingehalt 0,063 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Riesling trocken, histamingeprüft2025 · kräftig-eleganter Weißwein mit betonter Rieslingfrucht und angenehme Säure
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Weißer Burgunder trocken, histamingeprüft2025 · Weißwein mit feiner Burgunderfrucht
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,106 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Goldmuskateller feinherb, histamingeprüft2025 · sehr aromatischer Weißwein
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,018 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Grauer Burgunder feinherb, histamingeprüft2025 · Weißwein mit besonders milder Säure und feiner, reifer Frucht
Histamingehalt 0,086 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Riesling «S» feinherb, histamingeprüft2025 · rassig-fruchtiger Weißwein mit dezenter Süße
Goldmedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,017 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Sauvignon Blanc feinherb, histamingeprüft2025 · kraftvoller, vitaler Weißwein mit einem zarten Hauch von Süße
Goldmedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,086 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Sauvignon Blanc «Zero», alkoholfrei, histamingeprüft2024 · vollmundig-aromatischer alkoholfreier Weißwein mit einem zarten Hauch von Süße
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Bacchus Spätlese lieblich, histamingeprüft2023 · sehr süffiger Weißwein mit feiner Frucht und milder Säure
Histamingehalt 0,055 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Riesling Auslese lieblich, histamingeprüft2025 · rassig-fruchtiger, spritziger und eleganter Weißwein mit dezenter Süße
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Gewürztraminer «S» süß, histamingeprüft2024 · Weißwein mit vollmundiger Aromatik und Süße und ausgeprägter Traminernote
Goldmedaille AWC Vienna 2025
Histamingehalt 0,038 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Huxelrebe «S» süß, histamingeprüft2025 · sehr süffiger Weißwein mit kräftig-fruchtigem Bukett
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,184 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Sauvignon Blanc süß, histamingeprüft2025 · fruchtig-eleganter Weißwein mit feiner Süße
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,093 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Scheurebe «S» süß, histamingeprüft2024 · spritziger Weißwein mit herrlicher Frucht und eleganter Süße
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Huxelrebe Trockenbeerenauslese edelsüß, histamingeprüft2015 · besonders edle Dessertwein-Rarität · unsere Top-Qualität aus dem Sonnenjahr 2015
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,104 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Siegerrebe + Ortega Beerenauslese edelsüß, histamingeprüft2019 · Dessert-Weißwein mit dezentem Blütenduft, edler Süße und Frucht
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen
Kosten Sie Roséweine, zu denen konkrete Laboranalysen der Histaminwerte vorliegen.
Sie finden hier frische, fruchtige Roséweine von trocken bis süß:
- Fuchs Rosé «Zero», alkoholfrei, histamingeprüft2023 · feinfruchtig-eleganter, alkoholfreier Roséwein mit leichter Süße
Histamingehalt 0,027 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Spätburgunder Rosé lieblich, histamingeprüft2024 · fruchtig-rassiger, eleganter Roséwein mit dezenter Süße
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Dornfelder Rosé süß, histamingeprüft2025 · fruchtig-spritziger, sehr süffiger Roséwein mit besonders milde Säure
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,021 mg/l
Histaminanalyse herunterladen
Kosten Sie Rotweine, zu denen konkrete Laboranalysen der Histaminwerte vorliegen.
Sie finden hier kräftige und fruchtige Rotweine von trocken bis süß:
- Fuchs Cuvée «J» trocken, histamingeprüft2024 · kraftvoller, dichter Rotwein mit betonten Gerbstoffen
Histamingehalt 0,045 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Fuchs «Extra» trocken, histamingeprüft2023 · vollmundige, dichte Rotwein-Cuvée mit viel Potential und bester Lagerfähigkeit, gerbstoffbetont
Silbermedaille AWC Vienna 2025
Histamingehalt 0,127 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Schwarzriesling trocken, histamingeprüft2025 · rubinroter, fruchtig-trockener Rotwein mit besonders weichem Gerbstoff
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Spätburgunder trocken, histamingeprüft2025 · kraftvoller, samtig-fruchtiger Rotwein mit besonders weichen Gerbstoffen
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,097mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Dornfelder trocken, histamingeprüft2024 · tiefdunkler, samtig-trockener fruchtbetonter Rotwein mit besonders weichem Gerbstoff
Histamingehalt 0,149 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Fuchs Rotwein feinherb, histamingeprüft2024 · samtig-kräftige Rotwein-Cuvée mit feiner Frucht, tief-dunkelrot, nicht zu trocken
Histamingehalt 0,059 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Merlot feinherb, histamingeprüft2025 · zartfruchtiger, harmonischer Rotwein mit sehr dezenter Süße
Histamingehalt 0,068 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Schwarzriesling feinherb, histamingeprüft2025 · fruchtiger, rubinroter Rotwein mit sehr dezenter Süße und besonders weichem Gerbstoff
Histamingehalt 0,023 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Dornfelder lieblich, histamingeprüft2025 · kräftig-fruchtiger, sehr süffiger Rotwein, tiefdunkelrote Farbe
Histamingehalt 0,186 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Dunkelfelder süß, histamingeprüft2025 · samtig-schwerer, sehr fruchtiger und süffiger Rotwein von besonders tiefdunkelroter Farbe
Silbermedaille AWC Vienna 2026
Histamingehalt 0,070 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Glühwein «Winterzauber», histamingeprüft· stoffiger Rotwein, nach altem Familienrezept gewürzt
Histamingehalt 0,164 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Rosenmuskateller süß, histamingeprüft2025 · Rotwein mit fruchtig-blumigem Bukett und ausdrucksvoller Aromatik und Süße
Histamingehalt 0,074 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Spätburgunder süß, histamingeprüft2024 · feurig-fruchtiger, süßer Rotwein mit besonders weichem Gerbstoff, klares Rubinrot
Silbermedaille AWC Vienna 2025
Histamingehalt 0,051 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Fuchs Extra Regent, histamingeprüft · edelsüß2023 · tiefdunkelroter, üppig-süßer Dessertrotwein aus vollreifen Trauben
Histamingehalt 0,104 mg/l
Histaminanalyse herunterladen
Kosten verschiedene Sekte, zu denen konkrete Laboranalysen der Histaminwerte vorliegen.
Sie finden hier prickelnde Genüsse von trocken bis süß:
- Bacchus Sekt halbtrocken, histamingeprüftsüffig-süßer Sekt mit feinem Muskatbukett und besonders milde Säure
Histamingehalt 0,018 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Pinot Blanc Sekt brut, histamingeprüftzartfruchtiger, eleganter Sekt, “Schampus”-Typ mit besonders milder Säure
Histamingehalt < 0,01 mg/l
Histaminanalyse herunterladen - Scheurebe Sekt trocken, histamingeprüftangenehm trocken mit feiner Frucht und besonders weicher, angenehm milder Säure
Histamingehalt 0,026 mg/l
Histaminanalyse herunterladen
Weitere wichtige Infos zu Histaminen im Wein
Geschmack von histamingeprüften Weinen
Der Geschmack eines Weines hängt von vielen unterschiedlichen Faktoren ab. Dazu gehören zum Beispiel die Reife der Trauben, die Verarbeitung im Keller sowie die sich daraus ergebenden Aromatik, Süße und Säure und deren Zusammenspiel.
Das “Fehlen” von Histamin in unseren Weinen ist für deren Geschmack völlig unerheblich. Der Erfolg unserer Weine – darunter etliche histamingeprüfte – bei internationalen Weinwettbewerben beweist dies eindeutig.
Nach unseren Recherchen ist Histamin geschmacksneutral. Daher macht es ohnehin keinen Unterschied im Geschmack eines Weines aus, egal, wie viel oder wenig Histamin er enthält.
Bester Nachweis für die geschmackliche Qualität sind die Erteilung der amtlichen Prüfnummer bei Qualitäts- und Prädikatsweinen sowie bei der AWC Vienna gewonnenen Medaillen.
Was sind Histamine eigentlich?
Histamine sind natürliche Stoffe (biogene Amine). Sie kommen von Natur aus in vielen Lebensmitteln und Getränken vor. Beispielsweise haben gereifter Käse oder Räucherwaren einen hohen Histamingehalt. Auch verschiedene frische Obst- und Gemüsesorten wie Erdbeeren, Zitrusfrüchte oder Tomaten enthalten von Natur aus Histamine.
Wie kommen Histamine in den Wein?
In Weintrauben können, müssen Histamine aber nicht zwingend enthalten sein. Ihr Gehalt an Histaminen schwankt je nach Rebsorte, Reifeverlauf und dem sich daraus ergebenden Gesundheitszustand der Früchte bei der Weinlese.
Der Histamingehalt eines Weines hängt von sehr vielen Faktoren ab. Besonders wichtig sind:
- die Qualität des Leseguts und
- die Verarbeitung im Keller.
Nur wenn alle Faktoren stimmen, gelingt es, dass ein Wein kein oder nur eine sehr geringe Menge Histamin entwickelt.
Leider ist es daher nicht in jedem Jahrgang und bei allen Weinen möglich, ihren Histamingehalt sehr gering zu halten.
Andere Winzer mögen dies anders handhaben – im Weingut Fuchs wird dem Wein kein Histamin entzogen. Stattdessen arbeiten wir in den Weinbergen und im Keller nach dem Prinzip, die Bildung von Histamin von vornherein so gering wie möglich zu halten.
Das bedeutet: Nur Trauben, die bei der Lese kein Histamin mitbringen, vergären zu diesen Weinen. Bei der Gärung und der weiteren Reife im Keller ist es unser Ziel, die Bildung von Histaminen zu vermeiden.
Weine, die bedingt durch ihre Trauben Histamine enthalten oder sie bei ihrer Entwicklung im Keller auf natürliche Weise entwickeln, belassen wir unverändert. Sie sind für Genießer mit Histaminintoleranz nicht geeignet.
Dies wird von Bio-Winzern gern und häufig behauptet. Es gibt jedoch keinerlei wissenschaftlichen Nachweis dafür, dass die Anbaumethode Einfluss darauf hat, ob sich im Wein Histamin entwickelt oder nicht.
Wir vermuten eher das Gegenteil, nämlich dass konventioneller Anbau bei der Vermeidung von Histamin dem Bio-Anbau deutlich überlegen ist. Grund dafür ist, dass in Jahren mit schwierigem Witterungsverlauf – beispielsweise gab es im Jahr 2024 in manchen Weinbaugegenden mehr Niederschläge als sonst – die Gefahr von Fäulnis bei den Weintrauben deutlich höher ist als in trockenen Jahren. Fäulnis begünstigt die Entstehung von Histaminen in Weintrauben und ist im Bio-Anbau nur schwer zu verhindern.
In vielen Gesprächen mit Betroffenen haben wir erfahren, wie unterschiedlich die Symptome bei Histaminintoleranz sein können. Wir legen Ihnen daher nahe, sich beim Genuss unserer histamingeprüften Weine vorsichtig heranzutasten. Gehen Sie es bitte langsam an und testen Sie mit Bedacht, ob und in welcher Menge Sie die Weine genießen können.
Bitte achten Sie auch darauf, zusammen mit dem Weingenuss keine weiteren “Sünden” zu begehen und ihn nicht mit einer Histaminbombe in Form eines Schinkenbrots oder eines hochreifen Käses kombinieren.
Natürlich liegt die Entscheidung allein bei Ihnen, ob Sie dieses Risiko eingehen möchten.
Als kleine Entscheidungshilfe hier eine allgemeine Information des Labors, das unsere Weine regelmäßig auf Histamine untersucht:
Laut den Erfahrungen unseres Labors liegen die durchschnittlichen Histaminwerte ungeprüfter Weißweine und Roséweine um 1 mg/l. Das ist etwa die 10-fache Menge gegenüber unseren auf Histamin geprüften Weinen.
Rotweine liegen laut Labor noch deutlich höher im Histamingehalt. Man darf von mindestens 3–4 mg/l Histamin im Rotwein ausgehen – nach oben gibt es dabei keine Grenzen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Es gibt keinen Wein, der garantiert kein Histamin enthält. Genaue Messverfahren ermöglichen jedoch konkrete Analysewerte. Sie geben den Histamingehalt in Tausendstel Milligramm (mg/l) an.
Bei einigen Weinen lautet der Histaminwert < 0,01 mg/l. Das bedeutet, dass das Labor im entsprechenden Wein kein Histamin feststellen konnte, weil der Wert unter der Nachweisgrenze liegt.
Als histamingeprüft bezeichnen wir Weine, für die eine konkrete Histaminanalyse aus einem anerkannten Weinlabor vorliegt.
Die Analysewerte werden beim jeweiligen Wein angegeben und ermöglichen eine genaue Bewertung des Histamingehalts.
Eine pauschale Empfehlung für Genießer mit Histaminintoleranz können wir leider nicht aussprechen, da die individuelle Verträglichkeit stark variiert.
Bitte entscheiden Sie nach den konkreten Werten in der Histaminanalyse und wählen Sie gezielt Weine aus, die Sie für sich persönlich für ausprobierenswert halten.
Es gibt leider keinen Weißwein, der „hilft“ oder für alle Betroffenen gleichermaßen geeignet ist.
Viele Genießer mit Histaminintoleranz wählen jedoch gezielt histamingeprüfte Weißweine, da für diese eine konkrete Histaminanalyse vorliegt, die eine individuelle Auswahl ermöglicht.
Laut den Auswertungen des Weinlabors, das für uns die Histaminanalysen durchführt, liegen die Histaminwerte von Weißweinen im Durchschnitt bei etwa 1 mg/l.
Rotweine enthalten häufig deutlich mehr Histamin und erreichen nicht selten Werte von über 3–4 mg/l.
Nach unserer Erfahrung – nein. Der Ausbaugrad (trocken, feinherb oder süß) und die Rebsorte haben keinen Einfluss auf den Histamingehalt eines Weins.
Unter den histamingeprüften Weinen finden sich daher viele unterschiedliche Sorten und Geschmacksstile – entscheidend ist allein der jeweilige Analysewert.
Die Histaminanalysen macht ein anerkanntes Weinlabor, das auch offizielle Analysen für die Qualitätsweinprüfung durchführt.