Trockene Weine – egal ob Weißwein, Rosé oder Rotwein – haben keine schmeckbare Süße. Das hängt daran, dass die natürliche Süße der gekelterten Trauben ganz oder fast ganz zu Alkohol vergoren ist.
Trockene Weine sind die klassischen Begleiter zum Essen.
Nein, ganz und gar nicht! Der Begriff “trocken” bezieht sich ausschließlich auf die nicht vorhandene Süße im Wein. Die im Wein vorhandenene Säure kann bei diesen herben Weinen genauso niedrig oder hoch wie bei süßen Weinen sein.
Geschmacklich empfindet jeder die Weinsäure ein wenig anders. Bei allen Weinen finden Sie die Werte in der Beschreibung in Gramm je Liter. Geschmacklich kann man die Werte jedoch nur im Zusammenhang mit Restsüße und Extrakt des Weines bewerten.
Aufgrund der späten Ernte sind bei unseren Weinen auch etwas höhere Weinsäurewerte gut eingebunden und fallen keineswegs als “sauer”, sondern durch angenehme Frische auf.
Grundsätzlich lassen sich aus allen Rebsorten trockene Weine bereiten, egal, ob es Weißwein- oder Rotwein-Rebsorten sind. Die einzige Voraussetzung ist, dass sie vollständig durchgären – wobei es durchaus gelegentlich einmal passieren kann, dass ein Wein dies nicht “will”.
Behält ein Wein einen Teil seiner natürlichen Süße, weil er nicht vollständig durchgärt, füllen wir ihn dementsprechend als feinherb, lieblich oder süß ab, statt ihn zur Gärung zu “zwingen”.
Eine allgemeine Faustregel sagt:
Trockene Weine sind sehr universelle Essensbegleiter, unter denen Sie – sofern Sie sehr herbe Weine überhaupt mögen – immer etwas Passendes zum Essen finden werden.
Wichtigstes Kriterium für die Weinauswahl zum Essen ist Ihr persönlicher Geschmack! Lassen Sie sich bitte nicht von Dritten irritieren, wenn es um Ihren Genuss geht, nur weil “man” (wer immer das sein mag) dies oder jedes mit einem bestimmten Wein kombinieren soll.
Im Gegenteil: Mit etwas Mut zum Experimentieren lässt sich manche sehr reizvolle kulinarische Kombination entdecken.
Die einzige Regel, die wir wichtig finden: Essen und Wein sollen sich nicht gegenseitig “erschlagen”. Damit ist gemeint, dass ein besonders kräftiges, würziges oder pikantes Essen als Partner einen ebenfalls kräftigen Wein braucht, während ein zu kräftiger, geschmacksintensver Wein ein zartes, geschmacklich dezentes Essen zu sehr überlagern würde.
Sie können genau so viele Flaschen und in beliebiger Kombination bestellen, wie Sie möchten. Ihr Einkauf ist weder von einer Mindestanzahl Flaschen noch von einem Mindestbestellwert abhängig.
Versand erfolgt an jedem Arbeitstag mit DPD bzw Spedition; üblicherweise geht Ihre Sendung am nächsten Arbeitstag nach der Bestellung an Sie ab und kommt oft schon nach einem weiteren Tag bei Ihnen ein.
Im Idealfall lagern Sie die Weine kühl, dunkel und liegend.
Falls es irgendein Problem bei der Lieferung geben sollte, kontaktieren Sie uns bitte umgehend, damit wir den Schaden beheben können.
Zu den üblichen Geschäftszeiten sind wir gerne für Sie unter der Nr. +49-6243-213 telefonisch erreichbar. Auch eine formlose Bestellung per Email ist selbstverständlich möglich.
Das Weingut Fuchs besteht seit 1626; der Familienbetrieb ist in Flörsheim-Dalsheim im Süden Rheinhessens ansässig.
Auf ca. 30 ha kultiviert das Weingut Weinreben: Etwa hälftig Rotwein und Weißwein.
Beide Winzer sind echte Überzeugungstäter, die ihren Beruf aus Leidenschaft für den Wein ausüben. Vom Anbau über den Ausbau im Keller bis zur Abfüllung liegt alles in der Hand der beiden Weinenthusiasten.
Die neuesten Bewertungen:
A. G.
05.01.2025
Vor ca. 5 Jahren hat mir meine Partnerin sozusagen als „kleine Weinprobe“ den "Grauen Burgunder feinherb“ von Fuchs serviert. Seitdem bin ich Fan von diesem edlen Tropfen. Einfach ein wunderbarer und sehr bekömmlicher Wein. Meine absolute Empfehlung.
Kein Wunder, denn meine Partnerin ist langjährige, zufriedene Kundin beim Weingut Fuchs.
Man kann guten Gewissens behaupten, dass aufgrund der vielfältigen Produktpalette für jeden Geschmack ein ausgezeichneter Wein zu finden ist.
Eberhard Vollenweider
02.01.2025
Seit mehr als 20 Jahren sind wir Kunde bei Fam. Fuchs. Also schmeckt uns der Wein vorzüglich.
Bestellungen werden pünktlich erledigt ( außer, DPD macht mal wieder Pakete kaputt). Mit Kundenwünschen kann man bei Fam. Fuhs hervorragend umgehen. So kann man sich eine reibungslose Zusammenarbeit vorstellen; besonders, wenn der Wein auch noch so gut schmeckt !
Fam. E.+A. Vollenweider 86697 Oberhausen/Bayern
Marion Mosberg
27.12.2024
Da ich unter einer starken Histaminintoleranz leide war es für mich eine grosse Freude einen Verjus zu finden, der mir total lecker schmeckt und ich keine Histaminprobleme habe.
Ich habe schon einige Verjus ausprobiert aber keiner war geschmacklich so lecker.
Vielen Dank für die histaminarme Herstellung und Überprüfung der Weine. Ihre Produkte geben mir wieder mehr Geschmack im Leben und helfen dabei nicht ganz so ein Außenseiter zu sein. Nun kann ich mit Kollegen oder auf einer Feier mit z.B. Sekt anstoßen.
Auskunft erhält man sehr schnell. Danke für den netten Email Kontakt.
Henrik Emil Dürlich
26.12.2024
Wir sind schon sehr lange Kunden und immer sehr zufrieden gewesen. Schon in meiner Kindheit haben meine Eltern dort für sich Wein und für mich Traubensaft geholt. Wer Wert auf Qualität und Tradition legt, ist hier besonders gut aufgehoben.
Thea Lübben
22.12.2024
Den Ort kennen wir noch nicht, aber den Wein über 25 Jahre. Erste Qualität, gut verträglich, familie Fuchs sehr nett mit kompetente Beratung. Lieferung läuft auch gut, wenn Glasbruch sofort Erstattung. Wir sind sehr zufrieden und weiterhin gerne Kunde.
5,0 (46 Reviews)
