Das Weingut Fuchs besteht seit 1626; der Familienbetrieb ist in Flörsheim-Dalsheim im Süden Rheinhessens ansässig.
Die beiden Winzer Hans-Jakob Fuchs und Sebastian Bayer sind echte Überzeugungstäter, die ihren Beruf aus Leidenschaft für den Wein ausüben. Vom Anbau in den Weinbergen über den Weinausbau im Keller bis zur Abfüllung der Weine liegt die gesamte Weinproduktion in der Hand der beiden Weinenthusiasten.
Ein kleines Team einheimischer Mitarbeiter unsterstützt die beiden Winzer bei ihrer Arbeit in Weinbergen und Keller und beim Vertrieb.
Die Ehefrauen Carla Bayer und Hildegard Fuchs sorgen dafür, dass der Versand klappt, die Webseite aktuell ist und im Büro alles rund läuft. Darüber hinaus kümmern die beiden Frauen sich um die Präsenzen des Weinguts in den sozialen Medien.
Bei aller Begeisterung für ihre Weine hegen beide Winzer sehr unterschiedliche Vorlieben:
Hans-Jakob liebt trockene Weine – vor allem, wenn sie ganz “knochentrocken” sind. Seine besondere Leidenschaft gilt den Rotweincuvées. Hans-Jakobs Lieblingsweine sind:
Außerdem liebt er besonders zu Fisch und Meeresfrüchten den Pinot Blanc Sekt brut.
Sebastian gehört eher zur süße-Weine-Fraktion. Seine erklärten Lieblingsweine sind alle rot; nur der Merlot ist deutlich weniger süß als die beiden anderen:
Die beiden Damen im Weingut Fuchs halten es geschmacklich mit ihren Männern:
Carla bevorzugt süße Weine, am liebsten die edelsüßen Weißweine und die roten Dessertweine. Auch der süße Bacchus Kabinett mit seinem gaumenfüllenden Bukett gehört zu ihren Lieblingsweinen.
Hildegard bevorzugt genau wie Hans-Jakob ganz trockene Weine; allerdings mag sie lieber trockene Weißweine als Rotweine. Da sie am liebsten säurebetonten Riesling trinkt, wird ewig gespottet, dass das Weingut Fuchs mit seinen säuremilden Weinen für sie eigentlich gar keinen Wein hat. Der trockene Riesling schmeckt ihr trotzdem ganz hervorragend, und auch beim Pinot Blanc Sekt brut trinkt sie gerne ein Gläschen mit.
Auf ca. 30 Hektar Rebfläche kultiviert das Weingut seine Reben: Etwa hälftig Rotwein- und Weißwein-Rebsorten.
Die Weinberge des Weinguts verteilen sich über die zwei Wein-Anbaugebiete Rheinhessen und Pfalz: In Rheinhessen liegen die Rebanlagen im “Wonnegau” in den Gemarkungen Dalsheim, Niederflörsheim, Monsheim und Wachenheim. Die Weinberge in der Pfalz liegen im angrenzenden Zellertal in den Gemarkungen Zell, Niefernheim und Einselthum.