Das Wort Barrique kommt aus dem Französischen und bedeutet “Fass” bzw. “Holzfass”.
Die handelsüblichen Barriques werden aus Eichenholz hergestellt, wobei zumeist französische oder amerikanische Eiche verwendet wird.
Wir lassen unsere Barriques aus einheimischer Hunsrück-Eiche herstellen, die qualitativ in keiner Weise hinter der französischen oder amerikanischen Eiche zurücksteht.
Unser Küfer fertigt unsere Barriques speziell nach unseren Wünschen an. Es ist uns wichtig, dass die Fässer nicht zu stark “getoastet”, d.h. ausgebrannt werden, um die Weine nicht mit Röstaromen zu überlagern.
Während der Anfertigung eines Barriques bekommen wir Wasserproben aus dem Fass, um den Grad des Toastens mit dem Küfer genau nach Bedarf abstimmen zu können.
Die Lagerung eines Weines im Barrique wird häufig mißverstanden. Der Holzton, den der Wein dabei annehmen kann, wird bei billigen Barrique-Weinen oft aufdringlich und dominiert den Geschmack des Weines oder überlagert ihn sogar vollständig.
Der Holzton im Geschmack ist nur ein Nebeneffekt der Weinreife im Barrique. Bei der Barrique-Lagerung geht es uns in erster Linie um die Reifung der Gerbstoffe.
Durch die Poren des Holzes findet ein Gasaustausch statt; der durch diesen Austausch bedingte Sauerstoffeintrag läßt die kurzkettigen, bei jungen Weinen noch rauhen Gerbstoffe auf ganz natürliche Weise zu langkettigen, weichen Gerbstoffen polymerisieren.
Besonders hochwertigen Weinen geben wir gerne im Barrique die Zeit, sich zu entwickeln und zu reifen.
Seit jüngstem ist die Verwendung von Holzchips für die Weinbereitung gesetzlich erlaubt. Der Zusatz von Holz bewirkt einzig und allein die Anreicherung eines Weines mit dem Holzgeschmack, aber keineswegs den Reifeprozess.
Billigweine werden häufig mit Holzchips behandelt, um den Weinen einen hochwertigen Anschein zu geben. Bei genauerem Schmecken läßt sich ohne Probleme feststellen, dass diesen Weinen die für die Barrique-Lagerung typische Verfeinerung der Gerbstoffe gänzlich fehlt.
Die hochkarätige Cuvée erlangte ihre Reife durch Lagerung im schwach getoasteten Barrique aus Hunsrückeiche.
Der dichte Rotwein schmeckt sehr trocken (!). Ein dichter, ausdrucksvoller Rotwein von samtiger Fülle.
Im Geschmack finden sich feine Nuancen von Waldfrüchten, die zarte Holznote begleitet unaufdringleich den reifen Gerbstoff.
Ein Genuss für Liebhaber hochwertiger Barriqueweine; er passt zu Wild, Schmor- und Bratengerichten, dunklem Geflügel, kräftigem Käse.
Gönnen Sie sich diesen exquisiten Wein zum Gänsebraten, zu Wildschweinbraten oder Reh und Hirsch ebenso wie zu würzigem Gulasch oder Rinderbraten.
Bestens lagerfähig mit großem Entwicklungspotential!
