Alle hier aufgelisteten Rezepte stammen aus unserer eigenen Küche. Wir kochen regelmäßig und gerne mit dem “grünen Saft”, denn er ist nicht nur viel aromatischer, sondern auch bekömmlicher als Zitrone oder Essig.
Unsere Rezeptesammlung ist inzwischen so umfangreich geworden, dass wir sie – der besseren Übersichtlichkeit wegen – auf mehrere Seiten aufgeteilt haben.
Schauen Sie gelegentlich einmal wieder herein, es kommen immer wieder neue, leckere Rezepte dazu!
Bitte achten Sie darauf, angebrochene Flaschen immer im Kühlschrank aufzubewahren. Da unser Verjus lediglich pasteurisiert und frei von Konservierungsstoffen ist, ist die Haltbarkeit nach Anbruch beschränkt. Sollte der Verjus einmal gären, können Sie ihn unbesorgt zum Kochen verwenden.
Beim Ablöschen (Deglacieren) von angebratenem Fleisch oder Fisch geben Sie den Verjus langsam zu und lassen Sie die Flüssigkeit immer wieder einköcheln – so bereiten Sie einen leckeren dunklen Saucenfond.
Soll die Sauce – z.B. bei Hühnchengeschnetzeltem – sehr hell bleiben, löschen Sie mit anderer Flüssigkeit ab und verwenden den Verjus erst zum Schluss als Würze.
Als Marinade ist Verjus besonders gut geeignet. Sie können ihn für Fleisch, Fisch und Geflügel ebenso gut verwenden wie für Wild und Gemüse. 2–3 Stunden Marinierzeit haben sich nach unserer Erfahrung am besten bewährt. Bitte stellen Sie das Eingelegte kühl und wenden Sie die eingelegten Lebensmittel zwischendurch.
Hier finden Sie Rezepte unserer Kunden.
Wir freuen uns, wenn Sie uns über Ihre Erfahrungen mit Verjus/Agrest berichten und nehmen gerne Ihre Rezepte auf unserer Seite auf!
Nährwerte je 100 ml Verjus:
Brennwert: 21 kcal / 89 kJ
Fettgehalt: 0 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 5,3 g, davon Zucker: 5,3 g
Eiweiß: 0,1 g
Salz: 6,5 mg
Das sagen zufriedene Kunden
41 Bewertungen
Die neuesten Bewertungen (alle Bewertungen bei Google ansehen):
Heinz R.
15.12.2024
Wir beziehen seit einem Jahr histamingeprüfte Weine von Weingut Fuchs und sind äußerst glücklich und zufrieden darüber, diese Adresse gefunden zu haben. Die Weine sind allesamt von sehr guter Qualität, stehen gut im Glas und munden hervorragend. Die Lieferung erfolgt zügig entweder per DPD oder (wenn es größere Mengen sind) per Anlieferung durch das Weingut. Wir können eine klare Empfehlung geben!
Mirko „Frederik“ Bonewit
09.12.2024
Spitzenqualität zu sehr fairen Preisen!
Dr. Daniela Oltersdorf
06.12.2024
Es gibt hervorragende histaminarme Rot- und Weißweine, die durch histaminarme Küche eindeutig bereichern. Mein Favorit der weiße Burgunder.
Ulf Kuehne
04.12.2024
Nach einer Sendung im SWR-Fernsehen vom September 2021 sind wir auf Fuchs-Weine aufmerksam geworden. Nach einem Probierpaket wurde das Weingut Fuchs unsere 1. Adresse. Nun trinken wir bereits seit mehr als 3-Jahre diese hervorragenden Weine wie „Dunkelfelder, Fuchs Extra Regent und auch die weißen, wie z. B. Scheurebe S. Besonders ist das Preis-Leistungs-Verhältnis hervorzuheben. Gerne immer wieder.
U. Kühne, Berlin
Dagmar Dimmerling
20.11.2024
Ich bestelle regelmäßig den Merlot bei Weingut Fuchs. Sehr guter Geschmack, fruchtig, aber nicht zu süss. Ich habe eine Histaminunverträglichkeit. Dank des reduzierten Histamingehaltes der Weine kann ich unbedenklich eine paar Snacks wie Chips und Schoki dazu verzehren, ohne am nächsten Tag mit Kopfweh aufwachen zu müssen. Gern bestelle ich regelmäßig weiter bei Weingut Fuchs.
