für 2–3 Personen
80 g Feldsalat
1 Messerspitze Butter
2 EL Pinienkerne
3 EL Natur-Joghurt
2 EL Verjus
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Die Pinienkerne mit der Butter in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen.
Den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Knoblauchzehe in der Presse zerkleinern oder sehr fein schneiden. Knoblauch, Joghurt und Verjus gut verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Salat portionsweise anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
