für 4 Personen
4 Hähnchenbrustfilets
ca. 100–150 ml Verjus/Agrest
1 Bund frisches Koriandergrün
Pfeffer aus der Mühle
Den Koriander waschen und trockenschleudern.
Die Blättchen abzupfen und den Boden einer flachen Schüssel damit auslegen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen, beidseitig mit Pfeffer würzen und andrücken, dann flach auf die Korianderblätter legen. Die Filets mit Korianderblättchen bedecken.
Das Fleisch mit dem Verjus beträufeln, sodass das Fleisch knapp bedeckt wird. Ca. 2–3 Stunden ziehen lassen, die Filets gelegentlich wenden.
Den Grill gut vorheizen, Garzeit etwa 10–12 Minuten.
Mit Salat, Baguette und Kräuterbutter oder mit Bratkartoffeln servieren.
