Der Beginn des Austriebs der Weinberge hängt von der Witterung im Frühling ab. Meist startet der Austrieb im Mai.
Kurz nach dem Austrieb sind die jungen Triebe hochgradig frostgefährdet – einer der Gründe, weshalb Wein nur im sogenannten “Weinbauklima“ und nicht überall angebaut werden kann.
